大井拐包子

在皖西六安美食中，六安包子独树一帜。而在六安众多的包子中，无论是在制作技术上，还是在用料讲究上，品质最佳的精品，又当属大井拐包子。它不仅是极具六安本土特色，更是老六安人的共同记忆。

大井拐包子形状与我们常见的包子大为不同，它稀软得站立不稳，皮薄而馅多，少褶，正应了一句俗语，叫作“包子有肉不在褶上”。从外形上看，“大井拐包子”更接近于武汉的重油烧麦，包子表面的褶子不密，却很有精神，原因是在和面时，加有鸡汤和猪大骨汤，于是保证了包子皮薄却有筋道。

从制作工艺上讲，薄皮来自面皮的稀软，稀到呈现流淌状。师傅在捏包子时，需得眼疾手快，上下翻飞，犹如舞蹈般忙个不停。大井拐包子的吃法，也是有讲究的。最佳口味是在包子下笼的时候，稀软的面皮蒸熟以后，晶莹透亮，透过薄薄的面皮，能够看到汤汁浓郁、细软滑嫩的肉馅，这时，如果再配上一碗胡辣汤，一定会让你大呼过瘾。

如果皖西的景是依傍大别山孕育的天地灵秀，那以上这些皖西美食则是原生态山泉滋润的人间美味。除此之外，还有种类丰富的特色小吃在这里等你来。唯旅游和美食不可辜负，赶快来皖西，赴一场美食之约吧！